Ricetta 45: BACCALA’ ALLA PIEMONTESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
grammi 800 di baccalà,
grammi 20 burro,
olio per friggere,
farina, 2/3 acciughe,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo,
limone,
brodo

PREPARAZIONE
Sgocciolare bene il baccalà tenuto a mollo, asciugarlo con un panno e tagliarlo in pezzi abbastanza grossi, infarinarli e metterli nella padella in cui già si è scaldato il burro con l’olio, insieme alle acciughe deliscate e stemperate con l’aglio tritato. Far rosolare su ogni lato i pezzi di baccalà, poi aggiungere poco brodo (vegetale) nel caso in cui fosse troppo asciutto. Lasciar cuocere lentamente per 15 minuti c/a e servirlo con il suo sugo, il prezzemolo e il limone.

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