Ricetta 40: RISOTTO AL CASTELMAGNO E ASPARAGI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 gr. di riso superfino,
150 gr. di Castelmagno,
200 gr. di asparagi (freschi o congelati),
1/2 cipolla,
1 l. di brodo,
40 gr. di Grana Padano,
40 gr. di burro,
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Fate sciogliere 10 gr. di burro in una casseruola, unite la cipolla che avrete tritato e fate rosolare leggermente, unite le punte di asparagi lasciare rosolare a fuoco lento alcuni minuti quindi unite il riso.
Fate tostare e bagnate con il brodo bollente.
Salate e pepate.
Cinque minuti prima di concludere la cottura unite il Castelmagno tagliato a dadini mescolate, quando il riso e’ pronto spegnete la fiamma e mantecare con il burro rimasto e il Grana Padano.
Servite a caldo

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