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Ricetta 46: FOCACCIA
INGREDIENTI 6 kg farina 1 l latte 2 l acqua 4 bustine lievito 6 cucchiai di sale 500 cl olio di oliva PREPARAZIONE Lavorare la farina, il sale e l’olio d’oliva in macchina per 15 minuti. Sciogliere bene il lievito nel latte e nell'acqua tiepidi e unire il tutto all'impasto.
Riccardo Riva e le sue splendide opere in trattoria!
Riccardo Riva è nato a Milano nel 1974 e grazie all'arte terapia scopre la passione per la pittura. Per dipingere Riccardo usa principalmente le mani nude, attraverso le quali riesce a trasferire l'energia che proviene dal nutrimento vicendevole di tre discipline artistiche: l'action painting, la musica del pianoforte jazz e...
Ricetta 45: BACCALA’ ALLA PIEMONTESE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE grammi 800 di baccalà, grammi 20 burro, olio per friggere, farina, 2/3 acciughe, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, limone, brodo PREPARAZIONE Sgocciolare bene il baccalà tenuto a mollo, asciugarlo con un panno e tagliarlo in pezzi abbastanza grossi, infarinarli e metterli nella padella in cui già si è scaldato il burro con l'olio, insieme alle acciughe...
Ricetta 44: CREMA DI ZUCCA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 1 chilo e mezzo di zucca, 3 o 4 patate, 2 cipolle, 2 carote, 70 grammi di burro, 2 bicchieri di latte, salvia, sale, pepe PREPARAZIONE Pulire la verdura e tagliarla a pezzetti. Metterla in una pentola, coprire con acqua e cuocere a fuoco medio. Rimestare la verdura ogni tanto. Quand'è cotta schiacciarla col passaverdura poi aggiungere...
Ricetta 43: PESTO ALLA GENOVESE
INGREDIENTI Una trentina di foglie di basilico 1 spicchio di aglio abbondante 1 cucchiaio di pecorino non troppo piccante e 1 di parmigiano grattugiati 2 cucchiai di pinoli olio d’oliva extravergine sale PREPARAZIONE Lavare con accuratezza le foglie di basilico e metterle in un mortaio in cui unire i pinoli, l’aglio e un pizzico di sale grosso. Iniziare...
Ricetta 42: SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI 250 gr. di cioccolato fondente 200 gr. di panna liquida una grossa noce di burro un po' di latte zucchero PREPARAZIONE Sciogliere il cioccolato con 2 cucchiai d'acqua, aggiungere panna e zucchero (la quantità di zucchero varia secondo il gusto personale) ed il latte fino ad arrivare alla consistenza desiderata. Spegnere il fuoco ed aggiungere...
Ricetta 41: PUREA DI NOCI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE grammi 400 di gherigli di noci, grammi 150 di panna liquida da cucina, 2 panini (mollica), 2 chiodi di garofano, brodo e sale PREPARAZIONE Ammollare la mollica di pane nella panna, inzuppandola bene; unirla ai gherigli già spellati, pestando il tutto nel mortaio e amalgamando bene la poltiglia....
Il Trentino Alto Adige in tavola: dal 17 al 23 febbraio
L'anno scorso sono state particolarmente gradite e i sapori intensi e decisi che contraddistinguono questo menù hanno soddisfatto il palato dei più quindi... quest'anno le ripetiamo! Vi invito a venirci a trovare e a dare un voto sincero ai miei canederli! A presto Clarissa
