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Ricetta 30: MOUSSE DI CASTAGNE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 1 lt di acqua, 200 g castagne secche già lessate, 50 g zucchero, 50 g cacao zuccherato, 50 g panna liquida, 50 g acqua di cottura delle castagne PREPARAZIONE Far lessare le castagne secche per circa due ore e mezza, scolare e far raffreddare. Recuperare 50 g di acqua di cottura. Frulliamo tutti gli...
Ricetta 28: RISOTTO DEL BUONGUSTAIO
INGREDIENTI 400 gr. di riso Carnaroli Cascina Veneria, una cipolla, 50 gr. di pancetta, 120 gr. di burro, 300 gr. di salsiccia, 1 bicchiere di vino rosso leggero, 1,5 l di brodo di carne, una bustina di zafferano, sale e pepe PREPARAZIONE Tritare finemente la cipolla e la pancetta e porli in una casseruola con la metà del burro a disposizione....
Ricetta 27: MOUSSE DI YOGURT E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI •250 g. yogurt bianco •150 g. panna fresca •100 g. zucchero •2 fogli di gelatina (o colla di pesce) consentita •1 bustina di vanillina consentita •una confezione di frutti di bosco •cioccolato consentito q.b. PREPARAZIONE Scaldate metà dello yogurt con 2/3 dello zucchero e scioglietevi la gelatina ammollata e strizzata. Quando il composto sarà abbastanza freddo, montate la panna...
Febbraio ricco di appuntamenti a LaRavaelaFava
Cari Tutti, in trattoria non ci si ferma mai ed ecco quindi che vi invito a una serie di serate che organizzeremo nel mese di Febbraio, certo un po' più corto rispetto agli altri ma non meno ricco di iniziative. Se amate il bollito piemontese con tutte le salse o avete...
Tante belle parole spese per la trattoria: grazie Roanna!
Tanti sanno che ad agosto abbiamo ristrutturato completamente il locale ed il risultato ha fatto in modo che la mia piccola trattoria mantenesse le sue caratteristiche, il verde in primis, e, ad esse coniugasse qualche piccola 'chicca' artistica di Graziella Buono, come i tavoli a specchiera-mosaico. Tante le foto che...
Nuova esposizione in Trattoria: “Tu-bi” di Lidia Gemma Meriggi
Lidia Meriggi è nata a Milano nel 1951, diplomata in grafica pubblicitaria nel 1970 e laureata in Pittura all'Accademia di Brera a Milano. L'arte ha sempre accompagnato la sua vita. Da noi espone "Tu-bi"(2010) Un personaggio attraversa una metropoli sotterranea. Scende scale mobili,si incammina nei lunghi tunnel, oltrepassa barriere consentite, sale su...
Ricetta 26: CONIGLIO IN FRICASSEA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un coniglio di circa kg. 1,300 tagliato a pezzi, 2 fettine di lardo, una carota, una costola di sedano, 3 scalogni, un ciuffetto di prezzemolo, 2 tuorli, farina, brodo, un limone, olio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. PREPARAZIONE Lavate il coniglio, asciugatelo e passatelo in un velo di farina. Tritate scalogni, sedano, carota e lardo. Fate appassire il trito...
Ricetta 25: GNOCCHI ALL’OSSOLANA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 400 g polpa di zucca, 300 g patate, 100 g farina bianca, 100 g farina di castagne, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaio di oilo di oliva, sale, pepe, noce moscata, 2 dl di panna, 100 g di funghi, 50 g burro, formaggio nostrale grattugiato PREPARAZIONE Cuocere la zucca tagliata a pezzi in forno a calore moderato. Portare a cottura in acqua...
