INGREDIENTI PER 6 PERSONE 2 tazze di fave secche a cui è stata tolta la buccia marrone 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate 2 cucchiai di aneto fresco tritato 3 cucchiai prezzemolo 2 cipolle 5 spicchi di aglio 1 porro 1 cucchiaino bicarbonato di soda 1 cucchiaino cumino 1 cucchiaio semi di sesamo sale e pepe q.b. olio per friggere PREPARAZIONE Lasciate a...
INGREDIENTI 300 gr. di riso Baldo Cascina Veneria, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Terre di Siena, mezza cipolla tritata, 2 foglie d'alloro, 100 gr. di salsiccia, 1 dl di vino bianco, 1,5 l di brodo di carne bollente, 200 gr. di fagioli borlotti già lessati, pepe bianco macinato al momento. PREPARAZIONE Rosolare...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 gr di panna fresca 1 foglio di colla di pesce 40 gr zucchero vanigliato 1 stecca vaniglia 1 cucchiaio di rum PREPARAZIONE Ammollare in acqua fredda la colla di pesce. Portare ad ebollizione la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia tagliata a metà. Spegnere il fuoco e unire la colla...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 gr. di filetti di sogliola freschi; 100 gr. di burro; 2 limoni; farina; prezzemolo; sale q.b. PREPARAZIONE lavate e asciugate i filetti di sogliole. Infarinateli leggermente e fateli dorare dalle due parti in 80 gr. di burro imbiondito, evitando che si sovrappongano. Toglieteli dal tegame, adagiateli sul piatto da portata (da tenere al caldo)...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE Carnaroli gr. 300 Cipolla gr. 50) Zucca gr. 500 Burro 3 cucchiai (30 gr.) Olio di oliva 4 cucchiai (40 gr.) Dadi vegetali 2 Vino bianco ½ bicchiere (50 gr.) Pancetta gr. 80 di cui gr. 30 tagliata a striscioline sottili e corte e gr. 50 tagliata a fettine sottili (1 per commensale) Grana grattugiato...
