INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un coniglio di circa kg. 1,300 tagliato a pezzi, 2 fettine di lardo, una carota, una costola di sedano, 3 scalogni, un ciuffetto di prezzemolo, 2 tuorli, farina, brodo, un limone, olio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. PREPARAZIONE Lavate il coniglio, asciugatelo e passatelo in un velo di farina. Tritate scalogni, sedano, carota e lardo. Fate appassire il trito...
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 400 g polpa di zucca, 300 g patate, 100 g farina bianca, 100 g farina di castagne, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaio di oilo di oliva, sale, pepe, noce moscata, 2 dl di panna, 100 g di funghi, 50 g burro, formaggio nostrale grattugiato PREPARAZIONE Cuocere la zucca tagliata a pezzi in forno a calore moderato. Portare a cottura in acqua...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tuorli d’uovo e uno intero, 100 g Caluso Doc Passito, 50 g zucchero PREPARAZIONE In un pentolino a bagnomaria unire il Caluso e lo zucchero ai tuorli ed all'uovo intero, sbattere con la frusta fino a che il composto risulta soffice e cremoso. Togliere dal fuoco e servire immediatamente con...
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 2 tazze di fave secche a cui è stata tolta la buccia marrone 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate 2 cucchiai di aneto fresco tritato 3 cucchiai prezzemolo 2 cipolle 5 spicchi di aglio 1 porro 1 cucchiaino bicarbonato di soda 1 cucchiaino cumino 1 cucchiaio semi di sesamo sale e pepe q.b. olio per friggere PREPARAZIONE Lasciate a...
INGREDIENTI 300 gr. di riso Baldo Cascina Veneria, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Terre di Siena, mezza cipolla tritata, 2 foglie d'alloro, 100 gr. di salsiccia, 1 dl di vino bianco, 1,5 l di brodo di carne bollente, 200 gr. di fagioli borlotti già lessati, pepe bianco macinato al momento. PREPARAZIONE Rosolare...
