Ricetta 62: Pesto di pistacchi di Bronte

Cuori di burrata serviti al pesto di pistacchi

Cuori di burrata serviti al pesto di pistacchi

INGREDIENTI
150 g di pistacchi di Bronte
uno spicchio d’aglio
una manciata di pinoli (30 g ca.)
noce moscata in polvere
due cucchiai di formaggio grana grattugiato
olio evo q.b
sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE
Nel mixer tritatutto mettete i pistacchi, l’aglio i pinoli, la noce moscata, sale e pepe, e tanto olio quanto basta a coprire il tutto (ma senza annegarlo).
Vi consiglio di metterne poco all’inizio ed eventualmente aggiungerne poco alla volta.
Tritate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa e alla fine amalgamate anche il formaggio grattugiato.
È ottimo come condimento per paste corte, lunghe o ripiene ma può essere ottimo anche se usato per insaporire delle scaloppine di vitello!

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