Ricetta 33: CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI
1 lt latte intero fresco
80 g amido di mais (maizena) consentita
6/7 tuorli d’uova
250/270 g zucchero semolato

PREPARAZIONE
Mescolare lo zucchero con i tuorli,aggiungere la maizena.
Stemperare la massa con poco latte caldo, aggiungere il rimanente latte caldo e portare ad ebollizione mantenendola per 2/3 minuti sempre mescolando.
Raffreddare velocemente, versandola in una teglia possibilmente di acciaio ad uno spessore non superiore ai due centimetri.
Conservare a 4°C. per due giorni, ottima per farcitura di dolci, può essere consumata anche così, ed è una base per tantissimi dolci.

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