Ricetta 20: FILETTI DI SOGLIOLA ALLA MUGNAIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr. di filetti di sogliola freschi;
100 gr. di burro;
2 limoni;
farina;
prezzemolo;
sale q.b.

PREPARAZIONE
lavate e asciugate i filetti di sogliole.
Infarinateli leggermente e fateli dorare dalle due parti in 80 gr. di burro imbiondito, evitando che si sovrappongano.
Toglieteli dal tegame, adagiateli sul piatto da portata (da tenere al caldo) e salateli.
Quando saranno tutti pronti, cospargeteli con il succo dei limoni e prezzemolo tritato.
Al momento di servire fate imbiondire il rimanente burro con quello rimasto nel tegame e versate sui filetti.
Servite immediatamente

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