Ricetta 2: CREME CARAMEL

INGREDIENTI
– 1 litro latte
– 7 uova
– 2 tuorli
– 7 cucchiai di zucchero
– 1 bustina di vaniglia
per il caramello
– 3 cucchiai di zucchero
– 3 cucchiai di acqua
– 4 gocce di succo di limone

Fate bollire il latte con la vaniglia e fate raffreddare. In un pentolino preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua e aggiungendo le gocce di limone. Quando lo zucchero ha preso un bel colore dorato, togliete il pentolino subito dal fuoco e versate il caramello in una forma da savarin (col buco centrale) dalla capienza di 2 litri facendo in modo che tutto il fondo ne venga ricoperto. Quando il latte è ben freddo, mescolate le uova con lo zucchero e versatevi sopra il latte mescolando continuamente in modo che si amalgami bene e versate il tutto nella forma.
Scaldate il forno a 180° prendete una teglia dai bordi alti che contenga la creme caramel e riempitela a metà con dell’acqua bollente. Adagiate la forma delicatamente nella teglia contenente l’acqua e fate cuocere a bagnomaria per circa 35 minuti. La crema è pronta quando infilandoci la lama di un coltello, viene fuori pulita. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 3 ore. Per sformare: passate una spatola di metallo intorno alla crema, immergete per un attimo la forma nell’acqua calda, rovesciatela sul piatto di portata dando un colpo secco in modo che la crema si stacchi bene da tutte le parti.